Paslanmaz Çelikler, kimyasal kompozisyonları, mikroyapıları ve uygulanan ısıl işlemlere bağlı olarak farklılık gösterirler ve sınıflandırılırlar. Bu sınıflandırma ülkelere göre farklılık göstermektedir. Dünyada en çok kullanılan standartlar (normlar); AISI (American Iron and Steel Institute): ABD, EN (European Norms): Avrupa ve DIN (Deutsches Institut Fur Normung): Alman standarlarıdır.